Ganjang Tteokbokki (Tteokbokki con salsa de soja)

Pastel de arroz con salsa de soja

El tteokbokki es un plato callejero coreano hecho a base de pastel de arroz (tteok) con pasta de chile (gochujang). Se suele vender en puestecitos callejeros, cerca de los colegios e institutos, y para muchos estudiantes es su merienda favorita. Hoy se prepara con salsa de soja en lugar de pasta de chile, de esta manera podemos disfrutar de tteokbokki sin picante.

INGREDIENTES (para 2-3 personas).

• Pastel de arroz (“tteok”) 350g.
• Pastel de pescado (“eomuk”) 2 uds.
• 1/2 zanahoria.
• 1/4 cebolla.
• Setas (shitake) 2uds.
• Un poco de la parte verde de cebolleta (aunque como había en la nevera pimiento verde también le he echado un poquito).
• 300g de agua.
• Salsa: 3 cucharadas de salsa de soja (jin ganjang), 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de jarabe de oligosacárido (si no tienes, añade 1/2 cucharada de azúcar), 1/2 cucharita de ajo picado.
• 1/2 cucharada de acetite de sésamo y sésamo tostado para decorar.

 
ELABORACIÓN

1. Remojar el pastel de arroz en el agua durante 10 minutos.
2. El pastel de pescado cuadrado (“eomuk”), se suele vender congelado. Coger 2 lonchas y el resto volver a meterlo en el congelador. En un recipiente ancho, poner el pastel de pescado y encima, echar agua caliente. De esta manera se descongelará más rápidamente y le quitaremos un poco de grasa.
3. Las verduras, después de limpiar, las cortaremos en juliana.
4. Tras preparar las verduras, se corta el pastel de pescado en trozos del tamaño de un bocado.
5. Mezclar los ingredientes de la salsa.
6. En una sartén o una cacerola baja, poner agua y pastel de arroz. Hervir 3-4 minutos con tapa.
7. Añadir el pastel de pescado y la salsa. Cocinar unos minutos.
8. Por último, añadir las verduras y cocinarlas alrededor de 3-5 minutos, y si queda mucha agua, se pueden cocinar unos minutos más hasta que reduzca la misma.
9. En un “Ganjang Tteokbokki” es recomendable añadir un poco de aceite de sésamo y para decorar, echar un tanto de sésamo tostado.