Budae jjigae (Estofado de salchichas)

Budae jjigae es, traducido literalmente, un “estofado cuartelero”. La historia de este plato tiene origen tras la guerra de Corea, momento en el cual el país estaba totalmente destruido y en donde no abundaba la comida. Había gente que hacía uso de la comida sobrante de las bases estadounidenses, productos como salchichas o spam (magro). Si a éstos se le añade kimchi, el resultado es una comida fenomenal. Actualmente es un plato muy popular en Corea del Sur y uno de los favoritos para los extranjeros. 

Ingredientes para 3-4 personas:

• 1 lata de magro 
• 2-3 salchichas 
• 1/2 tofu
• 1 lata de kimchi 
• 1/2 cebolla o cebolleta
• (opción) 100g de pasta de arroz
• Agua o caldo 
• Fideo: fideo de ramen, fideo de boniato, fideo de arroz, etc
• Salsa: 1/2 cucharada de pasta de soja (doenjang), 1 cucharada de cualquier tipo de salsa de soja, 2 cucharadas de polvo de chile, 1 cucharada de ajo picado, 5 cucharadas de agua. 
• O como alternativa, se puede usar la salsa gourmet Budae jjigae que ya está preparada y que podrás encontrar en nuestra página web. 

Elaboración: 

1. Si has decidido usar pasta de arroz, remojarla en agua durante 30 minutos.
2. Cortar en diagonal las salchichas y el magro. Para eliminar el exceso de grasa, ponemos todo en un colador y lo rociamos bien con agua hirviendo. 
3. Cortar la cebolla y tofu. 
4. Mezclar los ingredientes de la salsa. 
5. Preparar una cacerola ancha o bien si dispones de una sartén eléctrica se puede cocinar en el centro de la mesa. 
6. En ella, poner en abanico los ingredientes (el magro, las salchichas, la pasta de arroz, el tofu, el kimchi, la cebolla y la salsa). 
7. Añadir el agua o caldo hasta que se sumergen todos los ingredientes y cocer a fuego alto. 
8. Cuando hierva, añadir los fideos y cocinar 5-6 minutos más.

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