떡국 [tteokguk]
Tteokguk (sopa de tteok) es un plato imprescindible en la mesa el día de Seollal (Año Nuevo del calendario lunar). Su principal ingrediente, tteok, es un pasta de arroz cortado en forma de moneda, y por eso se cree que comer mucho tteok traerá prosperidad al año que empieza.
Os sugerimos una receta de tteokguk para empezar el año al estilo coreano. Así, podréis disfrutar de la suave textura de pasta de arroz con caldo caliente, que es bueno para estos días de frío invierno.
INGREDIENTES (para dos personas)
- Carne de ternera para caldo 150g
- Tteok en rodajas 400g
- Unos Mandu (empanada coreana) opcional
- 2 huevos
- Cebolleta 50g
- Salsa de soja coreana para sopa (Guk ganjang) 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Kim (alga tostada)
- Sal
- Aceite de sésamo
ELABORACIONES
- Poner el tteok en agua unos 30 minutos para que se ablande.
* Hacer el caldo. (En Corea se suele preparar el caldo con carne de ternera o con anchoa seca (myeolchi). Si sazonan bien, con tan solo agua quedará un tteokguk sabroso.)
- En una olla saltear la carne de ternera y algo después, agregar ajo picado y dos cucharadas de salsa de soja para sopa (guk ganjang)
- Cuando la carne esté cocida, añadir agua y dejar hervir durante 20 minutos.
- Mientras, preparamos las decoraciones (Gomyeong). Separar la clara y la yema de los huevos en distintos boles y sazonar.
- Hacer una tortilla con la yema y otra con la clara.
- Cortar las tortillas y las algas en tiras finas.
- Tras 20 minutos, añadir el tteok al caldo hirviendo. Si has preparado mandu, también será el momento de añadirlo.
- Agregar la cebolleta picada.
- Cocinar unos 8 minutos hasta que el tteok se ablande. (un sencillo indicador de que el tteok está lista es cuando sale a flote).
- Después de servir en un bol grande individual, decorar con las tiras de tortillas y algas, y poner unas gotitas de aceite de sésamo. Pimienta al gusto.
Basada en esta receta por KBS WORLD English
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