Dak Bokkeum Tang / Estofado de pollo picante

닭볶음탕, 닭도리탕

Dak-bokkeum-tang o Dak-dori-tang es un estofado de pollo picante, plato tradicional coreano que se elabora hirviendo trozos de pollo con verduras y especias / condimentos. Los ingredientes a veces se sofríen antes de hervirlos. Es una comida para familiar. 

INGREDIENTES

• 1kg de pollo troceado
• 2 patatas (cortar en trozos grandes 3-4 cm)
• 1 zanahoria (cortar en trozos de 1 cm)
• 1 cebolleta 
• 3 setas de shitake
• 100g fideo de boniato
• 200ml de agua
• Salsa gourmet para “Dak-bokkeum-tang”
• Si no pueden preparar un CONDIMENTO: 2 cucharadas de Salsa de Soja JIN, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de polvo de chile, 2 cucharadas de pasta de chile gochujang, 2 cucharadas de jarabe de oligosacárido (o azúcar), pimienta

ELABORACIONES

1. Remojar los fideos de boniato en agua caliente, mínimo 30 min. 
2. Limpiar el pollo y escurrirlo.
3. Pelar y cortar las verduras en trozos grandes. 
4. En una cazuela, poner el pollo, la salsa y 200ml de agua. (en caso de que los fideos no estén aún listos, añadir el agua 100ml.)
5. Tapar y hervir 5 minutos en fuego alto. 
6. Añadir zanahoria y patatas, cocinar con tapa 8-10 minutos a fuego medio. 
7. Añadir el resto de verduras, las setas shitake, la parte blanca de la cebolleta y los fideos de boniato. Cocinar unos 8 minutos más sin tapa. 
8. Por último, añadir la parte verde de la cebolleta para aportar su color y cocinar 2 minutos más.
9. Listo, ¡a disfrutar!

VARIACIONES:

• Para darle un sabor más picante, se puede agregar un poquito de chili rojo o jalapeños. 
• Algunas personas lo preparan con boniato en lugar de patatas. Tiene un dulzor natural y hace que el plato esté muy rico. 
• Dependiendo de las preferencias personales de cada uno, se pueden agregar toppings como pasta de arroz, fideos de boniato, fideos finos, fideos de ramen, etc. 
• Si reemplazas la pasta picante de chili (gochujang) y el polvo de chili con salsa de soja y agregas un poco más de aceite de sésamo, se convierte en Andong Jjimdak.
• TIP: una vez acabado el plato te ha sobrado algo de caldo? Añade un cuenco de arroz, alga tostada y un poco de aceite de sésamo (incluso si tienes kimchi), mézclalo todo bien o salteadlo un poco en el fuego, y así acabarás el plato con un arroz improvisado.