Maekjuk Gui (cerdo marinada en pasta de soja)

Es el plato de carne de cerdo, especialmente de aguja, con pasta de soja (doenjang). Este plato se remonta a la época de los antiguos Tres Reinos, más concretamente al reino de Goguryeo, que existió entre los años 37 a.c. y 668 d.c. 

Hay una manera de preparar este plato más sencilla: usando la salsa de bulgogi cheonjungwon, en la que ya viene todo preparado.

Ingredientes (3-4 personas):

• Filetes de aguja de cerdo: 1 kg (quitándoles los huesos y las partes con exceso de grasa, me ha quedado algo reducido. Alrededor de 800 gr). 
• 1 cucharada de pasta de soja (doenjang).
• 5-6 cucharadas de salsa de bulgogi. 
• 1 cucharada de ajo picado. 
• 2 cucharadas de vino blanco para cocinar 

Elaboración:

1. Se quita a la carne los huesos y las partes con exceso de grasa y la cortamos en finas tiras. 
2. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien. Dejamos reposar 30-60 minutos. 
3. Calentamos la sartén a fuego alto y ponemos un poco de aceite. Salteamos la carne. 
4. Reducir el jugo de la carne salteando la misma hasta que quede un poquito en la sartén. Puede añadir la cebolleta cortada finamente. 

Opción: si por casualidad tenemos lechuga romana, podemos hacer “ssam”. Tan solo consiste en envolver la carne en un trocito de lechuga y disponernos a comerla.