Kimchi Buchimgae / Tortilla de kimchi

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En la cocina coreana no puede faltar el “kimchi”. Añadirlo como ingrediente a las tortillas “buchimgae” resulta una idea de los más acertada, además es súper sencillo de hacer. Solo se necesitan “kimchi” y harina. Eso sí, es recomendable que uses un “kimchi” bien fermentado.

INGREDIENTES (2-3 tortillas):

• Masa: 1 taza (240ml) de harina para tortilla, 1 cucharada de maicena, 1 taza de agua fría, una pizca de sal, (1-2 cucharada de harina más dependiendo de la de densidad de la masa)
• 1 bote de “kimchi” (alrededor de 300g) / 2 latas de kimchi 160g 
• 1/2 cebolla 
• Salsa para mojar (Dipping sauce): 1 cuchara de “Jin ganjang” (salsa de soja Jin), 1 cuchara de vinagre, 1/2 cuchara de aceite sésamo, un poco de sésamo tostado

ELABORACION:

1. Mezclar bien los ingredientes de masa, 2 latas de kimchi y 1/2 cebolla cortada finamente. Se puede echar 1-2 cucharadas más dependiendo de la densidad de masa. 
2. Se puede añadir una cuchara de polvo de chile, así la masa resulta más rojiza. 
3. En una sartén con un poco de aceite, una vez que esté caliente, añadiremos 1-2 cucharón de masa, extendiéndolo todo hasta que quede fino.
4. Una vez que la tortilla esté dorada, darle la vuelta. Añadir un poco más de aceite y freír hasta que su aspecto sea similar a la otra cara.