Gungjung tteokbokki, pastel de arroz de la corte real

Gungjung Tteokbokki (Pastel de arroz de la Corte Real)

15 de May, 2023

Gungjung tteokbokki (궁중떡볶이) es la versión tradicional de Tteokbokki. A diferencia de la versión picante de hoy, esta versión tradicional tiene un sabor suave con una salsa a base de salsa de soja. También se puede encontrar bajo el nombre de ganjang tteokbokki (간장떡볶이). En esta versión, se le añade un poco de carne para dar al plato un toque especial. Se usa la misma carne que para el bulgogi, la parte de la tapilla, el redondo, o si se prefiere algo más selecto, lomo o solomillo.

Su historia se remonta a la dinastía Joseon (1392-1910). Como sugiere el nombre, formaba parte de la cocina real y se consideraba un plato de clase alta, un contraste interesante con la versión picante moderna, que es prácticamente comida callejera. (https://www.recetascoreanas.es/gungjung-tteokbokki-pastel-de-arroz-de-la-corte-real/)

 

INGREDIENTES (para 2-3 personas)

  • Pastel de arroz (“tteok”) * 350g.
  • Ternera (de tapilla, redondo, o si se prefiere algo más selecto, lomo o solomillo) 100-150g
  • 1/2 zanahoria.
  • 1/4 cebolla.
  • 1/3 calabacín.
  • Setas (shitake) 2uds.
  • Un poco de la parte verde de cebolleta.
  • 250g de agua.
  • Salsa: 3 cucharadas de salsa de soja (jin o yangjo), 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de jarabe de oligosacárido (si no tienes, añade 1/2 cucharada de azúcar), 1 cucharadita de ajo picado, un poco de pimienta
  • 1/2 cucharada de acetite de sésamo y sésamo tostado para decorar.

 

ELABORACIÓN

  1. Remojar el pastel de arroz en el agua durante 10 minutos.
  2. Mezclar los ingredientes de la salsa.
  3. Después de cortar la carne en tiras, mezclar con una cucharada de la salsa preparada.
  4. Las verduras, después de limpiar, las cortaremos en rodajas en diagonal para que los cortes sean más largos.
  5. Calentar una sartén o una cacerola baja. Echar un poco de aceite y saltear la carne. Cuando esté un poco marcada, añadir el agua y pastel de arroz, y hervir alrededor de 3 minutos con tapa.
  6. Añadir la salsa y las verduras, cocinar alrededor de 3-5 minutos, y si queda el agua abundante, cocinarlo unos minutos más hasta que reduzca la misma.
  7. Por último, añadir el aceite de sésamo y sésamos tostados para decorar.

Más artículos

Comentarios (0)

No hay comentarios todavía. Sé el primero en comentar.

Deja un comentario