La escala Scoville mide la cantidad de picante en los pimientos(chiles o guindillas) dependiendo de la cantidad de capsaicina.
El picante, Escala Scoville y Ramenes instantáneos
Una de las características más destacadas en la cocina coreana es el picante. En estos últimos años hay cierta tendencia a la búsqueda de este sabor, incluso llevándolo al extremo.
Existe un rango para medir cómo de picante es un sabor, llamado “Escala Scoville''. Fue desarrollado por el químico estadounidense Wilber Scoville en 1912 para establecer un estándar para el picante de varios tipos de pimientos(chiles). Estos frutos de plantas, del género Capsicum, contienen capsaicina. El número de unidades Scoville indica la cantidad presente de capsaicina. El valor de pimiento rojo sin capsaicina se fija en 0, y se eleva el valor si es más picante. La unidad es SHU (Unidad Scoville Heat).
¿Quieres probar ramen? Visita a Kmarket.
La siguiente tabla muestra el SHU de ramenes coreanos:
|
Nivel de picante |
SHU |
Ramen |
|
No picante |
Chapagetti |
|
|
No picante |
De patatas |
|
|
Suave |
Neoguri suave |
|
|
Suave |
Soon veggie |
|
|
Suave con toque de picante |
570 |
Ansungtangmyun |
|
Suave con toque de picante |
640 |
Jin suave |
|
Suave con toque de picante |
950 |
Samyang |
|
Picante |
2000 |
Jin picante |
|
Picante |
2300 |
Neoguri picante |
|
Picante |
2300 |
Ojingo Jjambbong (Jjambbong de calamar) |
|
Picante |
2500 |
Chamkke (De sésamos) |
|
Picante |
2652 |
Paldo Bibimmyun |
|
Picante |
2700 |
Shin / Shin Kimchi |
|
Picante |
2755 |
Buldak (picante sabor pollo) con queso |
|
Muy picante |
4400 |
Buldak (picante sabor pollo) |
|
Muy picante |
5013 |
Yeol |
|
Picante extremo para desafío |
8706 |
Buldak Extremo (picante extremo sabor pollo) |
|
Picante extremo para desafío |
9413 |
Teumsae |
Comentarios (0)
No hay comentarios todavía. Sé el primero en comentar.